برنج سیاه یا برنج ممنوعه
کامل ترین ، مقوی ترین و مفیدترین برنج در دنیا برنج سیاه است. برنج سیاه نسبت به برنج قهوه‌ای، آنتی اکسیدان بیشتر، قند کمتر و فیبر بیشتری دارد.
طبق افسانه ها برنج سیاه فقط برای امپراتوران چین باستان کشت می شد و برنج ممنوعه نامیده می شد.
این برنج در کشورهای محدودی مثلاً چین، ژاپن، کره، هند، تایلند، ویتنام و … تولید می شود.
نحوه مصرف برنج سیاه
همانطور که در تصویر می بینید، در دنیا برنج های متنوعی وجود دارد. در کشور تایلند 3400 نوع برنج مختلف وجود دارد.
برنج سیاه بصورت دسر، کیک، نان و نودل مصرف می شود. علاوه بر این برای پخت خانگی ، برنج سیاه را استفاده میکنند.
چرا برنج سیاه مصرف کنیم؟
این برنج سرشار از آنتی اکسیدان است. مصرف این برنج در کنترل فشار خون و کاهش کلسترول و کاهش بیماریهای قلبی موثر است.
برنج سیاه برای کاهش وزن و لاغری، تقویت سیستم گوارش، سم زدایی از کبد، جلوگیری از دیابت ، درمان آسم، جلوگیری از بالا رفتن فشار خون و … بسیار مفید است.
برنج سیاه سرشار از آنتی اکسیدان ، ویتامین‌ها ، مواد معدنی و فیبر است و در کنترل و جلوگیری از سرطان، دیابت و بیماری های قلبی موثر است.
بخاطر داشتن فیبر زیاد در درمان یبوست و مشکلات گوارشی بسیار مفید است.
برنج سیاه بخاطر فیبر زیاد برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است. همچنین منبع بسیار خوبی پروتئین گیاهی است و مواد معدنی مانند آهن و مس را فراهم می کند.
برنج سیاه کالری کمی دارد و برای رژیم غذایی و کاهش وزن بسیار مفید است.
مصرف برنج سیاه به کاهش وزن و پیشگیری از سرطان کمک می کند. سلامت مغز، کبد و قلب را بهبود میدهد و برای آسم و سلامت چشم نیز موثر است.
فایده برنج سیاه برای فقر آهن
برنج سیاه سرشار از آهن است و مصرف این برنج برای کسانی که فقر آهن دارند مفید است.
مصرف این برنج در کاهش استرس، تقویت حافظه و یادگیری مفید و موثر است.
برنج سیاه بهتره یا برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای و برنج سیاه دو نوع برنج از بین 40000 برنج شناخته شده هستند.
در حالی که برنج قهوه ای و برنج سیاه بسیار سالم تر از همتای سفید خود هستند، هنوز تفاوت های عمده ای بین این دو وجود دارد که باید بدانید.
یک سوم فنجان برنج قهوه ای خام حاوی 226 کالری است در حالی که همان مقدار برنج سیاه حاوی 200 کالری است.
وقتی صحبت از کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و چربی می شود، برنج سیاه سالم تر از برنج قهوه ای است. این به این دلیل است که کربوهیدرات کمتر و فیبر و پروتئین بیشتری دارد. در واقع، وقتی صحبت از این مواد مغذی می شود، برنج قرمز، برنج بنفش و برنج سفید صیقلی را نیز شکست می دهد.
اگرچه برنج سیاه و قهوه ای هر دو حاوی مقادیر مساوی روی و فسفر هستند، اما برنج سیاه در مورد محتوای آهن برنده است. این کار را با تامین 6 درصد از ارزش روزانه آهن و در مقابل برنج قهوه ای 5 درصد انجام می دهد.
برنج سیاه حاوی رنگدانه هایی به نام آنتوسیانین است که به آن رنگ تیره می دهد. اینها آنتی اکسیدان های قوی هستند که با سرطان و بیماری های قلبی مبارزه می کنند.
در ایران برنج سیاه را از کجا بخریم؟
برخی از فروشگاه ها و سوپرمارکت های بزرگ برنج سیاه را در بسته های کوچک می‌فروشند.